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  • : Ca c'est tout moi : Chocolat, pâtisserie et dessin
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  • Chocolita
  • Passionnée de pâtisserie et encore plus de chocolat, j'aime réaliser pleins de petites recettes pour faire plaisir à tout le monde.
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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 13:28

Et voilà les tartelettes au citron meringuée que j'avais réalisé en même temps que mes autres tartelettes avant l'exam.

 

Tartelettes citron 01 Je les avais congelées histoire de pouvoir les conserver et les "meringuer" le jour J, en plus comme je les passe au grill du four puisque je n'ai pas de chalumeau ca permet à la crème de tenir.

 

Tartelettes citron 02

Petite meringue italienne

 

Tartelettes citron 03

Tartelettes citron 05

Tartelettes citron 07

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 14:15

Allez une peu de "recyclage", "rien ne se perd tout se transforme" cette formule est vraiment adaptée.

 

Croissants aux amandes 02

 

Croissants aux amandes 01

 

Rien de plus simple, on prend des croissants fait soit même ou achetés peu importe, de la crème d'amande et un sirop d'imbibage (moi j'ai fait 1L d'eau pour 500g de sucre). On coupe les croissants en deux, on les imbibe (ni trop ni pas assez), on met de la crème d'amande dedans et sur le dessus et on cuit envrion 20 min à 180°. Un vrai régal, même si ceux là ne sont pas très jolis.

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 20:30

Pour finir deux entremets, merci les copains de nous avoir aidé à les manger

 

Royal au chocolat

Le Royal au chocolat, finalement je m'embettais pour rien à mettre du film plastiques dans mes cercles, là je n'ai utilisé que le cercle et les contours sont très bien

 

Royal au chocolat 04

Royal au chocolat 03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscuit succès, praliné croustillant,mousse chocolat et de la brillance noir pour glaçer le tout. Bon mais lourd.

 

Fraisier 01

Fraisier 05

Fraisier 02

 

Et un petit fraisier avec la crème diplomate (recette trouvé sur ce blog. Cette crème est vraiment délicieuse.

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 20:20

Comme je me suis achetée encore un peu de materiel mais surtout qu'il me fallait un truc pour mettre sur ma tête le jour de l'épreuve, j'en ai profité pour commander des moules à tartelettes. Je les ai choisi à bord haut pour plus de gourmandise.

 

Tartelettes bourdaloue 01

Tartelettes bourdaloue 02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes façon bourdaloue (crème d'amande et poires au sirop).

 

Tartelette fruits rouge 02

Tartelette fruits rouge 01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelette fraises/framboises sur le reste de crème diplomate de mon fraisier, hummmm trop trop trop bon. Je te rassure Sonia, brice m'a refilé les framboises!

 

A venir les tartelettes au citron meringuée qui pour l'instant sont au congel!

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 20:13

Plusieurs personnes m'avaient dit que pour l'exam nous avions le droit à notre carnet de recette (avec les quantités uniquement), je m'en étais refait un et j'ai donc adapté la recette de la pâte feuilleté inversée à une base 500g de farine.

 

feuilletés 01

Elle s'est un peu moins bien développée que d'habitude pour les chaussons mais ca vient surement de la quantité de compote enfin je crois mais je n'en suis pas certaine.

 

feuilletés 03

feuilletés 04

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Finalement je ne suis pas tombée sur la pâte feuilletée, mais surtout les jury du centre où je suis passée ont refusé qu'on utilise nos carnets sous prétexte que cela défavoriserait les autres candidats (en attendant nous on a pas eu de commis, ni de laminoir, on devait faire notre vaisselle et les profs ne nous ont pas aidé pour nos déco mais bon au moins si on l'a on aura plus de mérite, mais qu'on ne me parle plus d'équité!!).

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 20:04

L'exam était jeudi et bien évidemment avant j'avais fait quelques petites choses :

 

Choux + craquelin 02 essai de craquelin sur les choux pour qu'ils cuisent de manière plus régulière.

 

Religieuse 01

Religieuse 03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes religieuses étaient bien trop grosse du coup la pâte n'était pas assez cuite (sinon j'aurai brulé les petits).

 

Eclairs 03

Eclairs 04

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le glaçage ce n'est pas vraiment mon fort mais alors à l'exam c'était une vraie catastrophe, heuresement que le reste était réussi!!!

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 12:51

Je ne sais pas vraiment comment cette viennoiserie est censé s'appelée moi j'ai toujours vu des noms différents mais les plus fréquents étaient Suisse ou Pépito.

C'est tout simplement une biroche avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat et qu'est ce que c'est bon!

 

Pépito 05

 

 

Pépito 01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est pas hyper beau mais franchement c'est vraiment bon et si simple

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 13:10

De nouvelles petites viennoiseries, j'aimerai beaucoup tombé sur ça à l'exam puisqu'elles sont vraiment très bonnes, surtout réchauffés quelques instants au micro ondes (si si!)

 

Normalement si j'ai bien compris les navettes sont censées avoir les bouts pointu et un sillon au milieu, mais j'avais une vidéo sur la manière de les façonner plutôt en forme de pain au lait alors j'ai préféré faire comme ça.

 

Pains au lait 05

 

Pains au lait 08

J'ai cuit les deux fournés en même temps et on voit bien que l'une des deux a pris un petit coup de soleil.

Pains au lait 10 Bon dimanche et bonne fin de long week end à tous.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 14:36

Entre deux écrits il faut bien travailler la pratique, je devais refaire depuis longtemps une charlotte. C'est enfin chose faite et le résultat n'est pas mal du tout même si la pauvre crème bavaroise en a vu de toutes les couleurs pendant le transport.

Je redoutais que la charlotte ne s'éffondre et non ca a été, même le découpage en 16 parts, bien que fastidieux, s'est bien passé.

 

Charlotte aux poires 01

Petit biscuit cuillère tout simple, mais pour une fois juste comme il fallait.

 

Charlotte aux poires 02

Décor avec un cercle de pâte d'amande maison (qui est vraiment super), quelques poires nappées et de la brillance noire (sorte de glaçage cacao). J'avoue que le décor n'est pas des plus extra, ou plutôt j'aurai du plus travailler sous les poires avec de plus jolies formes continues.

 

Charlotte aux poires 03

Charlotte aux poires 04

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Charlotte aux poires 05

 

Et voilà la demoiselle démoulée :D

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 12:28

Voilà les petits derniers qui ont finit au congélateur :

 

Saint honoré et noisola 01

Saint honoré et noisola 03

 

 

Saint honoré et noisola 05

 

Saint honoré et noisola 08

 

J'ai un peu beaucoup zappé le caramel du saint honoré, tanpis!

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