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  • : Ca c'est tout moi : Chocolat, pâtisserie et dessin
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  • Passionnée de pâtisserie et encore plus de chocolat, j'aime réaliser pleins de petites recettes pour faire plaisir à tout le monde.
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 13:11

Et voilà un an de plus pour mon papa et comme je craignais qu'il fasse sa petite "blague" annuelle je suis passé la veille au soir avec un petit gâteau, celui qui fait un petit carton en ce moment :

 

Anniv papa 1

Anniv papa 2

Anniv papa 5

Anniv papa 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maintenant il faut que je trouve une astuce pour remplacer le disque de pâte d'amande qui est bien trop sucré surtout que le reste est vraiment doux.

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 23:16

Sonia m'avait demandé un troisième entrmet pour l'anniversaire de Tony mais on s'est bien rendues compte que ca ferait trop, pourtant le poiriel était déjà prêt.

 

Pourquoi Poiriel? Je ne sais pas, enfin plus car la recette vient du site florilège gourmand et là il s'appel Délice Poire Caramel, alors poiriel? Je n'en sais rien du tout, bref.

 

Ce petit entremet à visiblement très bien supporté la congélation, ce qui est bon à savoir et apparement il était bon :

 

Poiriel 01

Poiriel 02

Poiriel 04

Après décongélation :

Poiriel 06

Poiriel 09

Poiriel 08

 

J'ai fait un tout petit changement niveau recette, à savoir que j'ai rajouté un cercle de biscuit entre les deux mousses, bien sur j'ai intercalé du coup les dés de poires caramélisées. J'ai aussi mis un peu plus de crème fouettée que dans la recette originale mais c'est tout promis :p.

 

Sonia j'attends d'ailleurs ton avis sur l'intérêt ou non du biscuit au milieu?

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 19:13

Quand j'étais petite on m'a appris que lorsqu'on nous donnait quelque chose, il fallait donner en retour, ainsi ma voisine me faisait souvent des churros et lorsqu'on lui rendait son plat, il n'était jamais vide.

 

Cette fois, c'est un ami de mon chéri qui nous a donné une console, le minimum que je pouvais faire pour le remercier c'était une petite douceur. Je lui ai donc fait un succès au chocolat, la recette de Mercotte. Cette recette est si simple et pourtant si bonne, moi j'y ajoute quelques éclats de nougatine et de macarons "râtés, je trouve que ca apporte un petit côté croustillant non négligeable.

 

Succès pour Eric 01

Succès pour Eric 02

Succès pour Eric 03

Succès pour Eric 04

Succès pour Eric 06

 

Le glaçage était très étrange, il ne tenait pas vraiment et en même temps figait donc j'ai préféré vraiment le "déstructurer" plutôt que d'essayer de le lisser et ne pas y arriver!

 

A venir, le poiriel de florilège gourmand!

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 20:58

Le dimanche est une journée bizarre. Souvent je m'ennuie et je peste et pourtant que je bossais les dimanches matin, je n'avais qu'une envie, profiter de cette journée!

 

En plus, c'est LE jour où j'ai plein d'envies, et aujourd'hui après une matinée pluivieuse et une petite remise en selle version footing sous la pluie, je suis tombée sur la recette qui me fallait : le marbré vanille-framboise au coulis de chocolat de Minouchka (qui, au passage, a vraiment de super recettes et de très belles photos, les modèles aidant énormément :) ).

 

Je l'ai quelque peu modifié car je n'avais pas de coulis de chocolat et j'ai complètement oublié la vanille et puis je me suis basé sur ma recette habituelle de quatre quart.

 

Le résultat est très agréable, la framboise subtile, le chocolat juste comme il faut et le tout étonnament peu sucré et léger (si je puis dire...) :

 

Marbré framboises chocolat 03

Marbré framboises chocolat 05

Marbré framboises chocolat 07

Marbré framboises chocolat 06

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ma version :

300g de farine,

250g de beurre,

200g de sucre,

1 paquet de levure,

6 oeufs

quelques gouttes de citron

150g de framboises (que j'ai quand même mixées et passées au tamis, Sonia connaît les conséquences sinon :p)

80g de chocolat.

 

Je procède aussi un petit peu différement :

Séparer les blancs des jaunes, seulement 5, ajouter le sixème avec les jaunes et blanchir avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu et mélangez bien.

 

Séparez en 3 parts, une petite pour le chocolat et le reste à parts "égales". Ajouter le chocolat fondu dans la petite et les framboises dans une des deux autres puis montez les blancs en neige. Préchauffez le four à 170°.

Incorporer délicatement les blancs en neige à chaque part (moi je juge à l'oeil car même si ce n'est pas ultra précis cela évite de casser les blancs) puis verser dans un moule beurrer ou recouvert de papier sulfurisé les pâte en alternant les parfums. Je pense qu'il faut éviter que le chocolat ne soit en contact avec la framboise car comme le disait Minouchka il risquerait de masquer le goûts des framboises.

 

La prochaine fois j'essayerai de bien marbrer le dessus avec la pointe d'un couteau et je réduirais la quantité du fond (pâte "vanille") pour en mettre plus au millieu.

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 17:49

Samedi dernier, on a enfin pu fêter l'anniversaire de Tony, avec un mois de retard, bah oui il a eu la bonne idée de partir en vacances pendant son anniv', c'est malin ça !

 

Pour fêter ça dignement il fallait au moins un gâteau avec du praliné croustillant, petit pêché mignon apparement ;). J'ai donc proposé à Sonia de faire un entremet avec un crémeux et un praliné croustillant, sur l'idée du trianon ainsi qu'un entremet vanille et fruits rouge.

 

Le crémeux croustillant a eu quelques soucis, bah oui comme son nom l'indique un crémeux c'est crémeux et ça le reste, du moins je n'ai pas trouvé d'astuce pour qu'il fige vraiment. Résultat j'avais laissé le cadre afin de maintenir l'entremet jusqu'à la dernière minute et franchement j'ai bien fait. A peine enlever ca faisait déjà ..... chlafff :

 

Le crémeux croquant 01 La grâce au cadre il semble se tenir.

Le crémeux croquant 03

Là on voit bien que c'est déjà entrain de s'éffondrer.

Le crémeux croquant 04

Le crémeux croquant 05

 

 

 

 

 

J'avoue que la couche de praliné croustillant était un peu épaisse mais j'en connais un que ça n'a pas du trop déranger. Par contre, pas tip top le croustillant avec des cuillères en plastique ^^.

 

 

 

 

Le deuxième, le "rouge délice", j'avoue avoir été très déçue, ma bavaroise n'était pas aussi légère que d'habitude et le crémeux (oui c'était la fête aux crémeux) manquait de goût et je pense que l'ensemble manquait de quelques heures au froid encore. En même temps vu la température et les bougies je ne sais pas si ca ne vient pas plutôt de là mais j'ai quand même été déçue.

Rouge délice 02

Rouge délice 06

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rouge délice 05

 

DSC05931

Voilà je n'avais pas menti pour les bougies!!!

 

 

J'en avai réalisé un autre, mais il a été mis de côté, à suivre donc ....

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 11:00

Voilà l'anniversaire de mon chéri (sans qui je n'y serai jamais arrivée, merci pour le robot mais surtout ta patience et ta confiance en ma réussite :D) est passé, j'ai réduit ce que je voulais faire en dessert car comme à mon habitude j'en fait trop, beaucoup trop.

 

Au programme, macarons (comme d'hab aussi), trianon, framboisier et mon nouveau petit chouchou le "tiramisu des îles" un mélange de différentes recettes adaptées à mes goûts Je pensais avoir pris plus de photos et surtout de plus jolies mais impossible de remettre la main dessus.....

 

Framboisier et macarons

 

Bat'Trianon 01

Bat'Trianon 02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfin mon petit préféré que j'ai adoré et qui je crois à bien plu!

Tiramisu des iles 01

Tiramisu des iles 02

Les "triangles" sont en chocolat blanc teinté avec du colorant vert alimentaire pour rappelé la pâte d'amande au dessus.

Tiramisu des iles 04

Grosse erreur, avoir mis les framboises à l'avance ...... no comment!

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 19:41

Après quelques temps d'absence, me revoilà, je suis en pleine recherche de boulot mais je vais prendre le temps pour mettre les quelques petites choses que j'ai faite pour des anniversaires principalement.

 

J'ai réalisé pour la cousine de Iori, quelques petites choses pour son anniversaire, décidément les "1 an" sont gâtées cette année.

 

Il y a avait donc une charlotte au poire, des macarons, une tarte crumble aux pommes (que j'ai oublié de prendre en photo) et un trianon.

 

Charlotte aux poires

 

Vous remarquerez que j'ai investi dans des boîtes de transport :)!!!

 

Macarons Elisabeth

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trianon

 

Pour ceux que ca intéresse voilà quelques photos des étapes pour faire les dessins méthode Chane :

Dessin méthode chane 01 Voilà le dessin (signé Brice) qu'on prendra soin d'imprimer à l'envers.

Dessin méthode chane 03 On glisse ce dessin dans une pochette transparente (propre bien sur) et c'est parti pour les contours au chocolat.

Dessin méthode chane 05 A l'envers le dessin n'est pas forcément symétrique. Il ne reste plus qu'à faire prendre au frigo, une fois durcie à chacun sa méthode. Moi j'utilise à la fois du chocolat blanc (pour la peau) et du fondant pâtissier si j'ai besoin de colorer (attention le chocolat blanc ne se colore qu'avec des colorants liposolubles), certains utilise de la glace royale (mélange de blanc d'oeuf et de sucre glace). On remet au froid et une fois bien durcit, on peut recouvrir d'une couche de chocolat pour solidifier le tout et remettre au froid ou directement retourner la pochette sur le gâteau.

Le dessin est alors de nouveau dans le bon sens et les couleurs lisses (alors que de l'autre côté ce n'est pas tip top) :

Dessin méthode chane 07 (j'ai baissé volontairement les contrastes pour qu'on voit mieux que les cheveux ne sont pas totalement en chocolat, il sont aussi noir (fondant pâtissier + colorant alimentaire noir).

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 19:54

Et voilà les résultats sont tombés en début de semaine et les notes sont arrivées hier. J'ai donc réussi mon CAP pâtisserie, ces mois de travail auront donc payé.

 

 

Mon chéri a eu la gentillesse de me faire un super dessin illustranr cet événement :

 

admise couleur

 

Y'a plus qu'à trouver un boulot maintenant, avis aux professionnels qui recherchent, à ceux qui connaissent quelqu'un qui recherche et à ceux qui auraient besoin de pâtisseries pour toutes sortes d'occasion .

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 13:00

Et voilà déjà 1 an que la "tite louloutte" est née, trop craquante, je ne pouvais pas refuser de faire les gateaux pour son anniversaire, surtout que c'était un vrai plaisir :D.

 

Au programme : macarons, "trianon", fraisier, charlotte poires et mini choux.

 

Je me suis vraiment débattue avec les macarons, première fournée nickel, les 3 suivantes tous craquelés (j'avais pourtant vérifier le sèchage au doigt). J'ai compris que c'était mon four qui était trop chaud, du coup j'en ai refait le lendemain et là tout s'est bien passé!

Anniv iori 04

Anniv iori 03

Anniv iori 05

Anniv iori 06

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le trianon a été compliqué de par sa taille (je n'avais jamais fait si grand, du coup j'ai du refaire du praliné croustillant et j'ai mieux calculé pour la mousse). J'ai utilisé la méthode de Chane pour le dessin du visage de Iori, méthode qui est vraiment top et ultra simple (il ne faut juste pas oublier d'imprimer le dessin à l'envers).

Anniv iori 07

Anniv iori 08

Anniv iori 15

 

Pour le fraisier, j'ai cru avoir fait trop de biscuit (dacquoise), car mon saladier était plein mais finalement c'était juste ce qu'il me fallait, par contre pour trouver des fraises ca a été dur!!!!!!

Anniv iori 09

 

 

La charlotte a été comme sur des roulettes, sauf que j'ai un peu trop sucré mon biscuit! Je me suis un peu battue avec le dessin  qui s'est défait à plusieurs reprises mais heuresement le chocolat est un bon "ciment"!!!

Anniv iori 02

Anniv iori 13

Anniv Iori 18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour finir les choux, aucun problème, j'étais même contente du couchage et du glaçage (ca change de l'exam).

Anniv iori 10

Anniv iori 11

 

Et voilà le travail :

Anniv iori 16

Anniv Iori 17

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 20:23

L'exam est passé mais je continue à faire des petites choses (bien sur j'en fait moins, quoi que ....).

 

En tout cas pour la fête des pères j'ai voulu faire un entremet à la framboise (généralement il est connu sous le nom de macaron framboise), avec une dacquoise amande et la crème diplomate, un vrai réagal.

 

Fete des pères 01

Fete des pères 02

Fete des pères 05

Fete des pères 06

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il a disparu en moins de temps qu'il en faut pour le dire! L'écriture sur la pâte d'amande est encore trop épaisse mais au moins elle ne tremble pas!

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