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  • Passionnée de pâtisserie et encore plus de chocolat, j'aime réaliser pleins de petites recettes pour faire plaisir à tout le monde.
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 14:55

Comme il me restait de la pâte feuilleté d'halloween, je l'ai utilisé pour faire des torsades à la crème pâtissière et pépites de chocolat. Elles ont étonnament été mangées à grande vitesse :

Torsades (2)

Torsades (1)

Miam miam

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 13:56

J'avais prévu des petits entremets pour l'anniversaire de mon papa, sauf que je m'y étais prise un peu en retard et malheureusement, ils n'avaient pas eu le temps de figé.

Comme je ne voulais pas qu'ils s'écroulent pendant le transport et sachant que nous allions au restaurant avant j'ai préféré ne pas les ramener. Je lui en ferait d'autres :)!

Du coup pour ne pas qu'ils restent trop longtemps au congélateur, je les ai emmenés chez des amis. Une petite déco et hop les voilà prêts à être dégustés :

Mousse praliné et croustillant (7)

Mousse praliné et croustillant (6)

Il s'agit tout simplement d'une mousse praliné avec une base, un insert praliné croustillant et un glaçage miroir.

Plutôt bon mais à consommer avec grande modération. Le praliné étant plutôt écoeurant, la taille de ces domes était parfaite ni trop ni pas assez.

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 13:54

Et voilà, 1 ans de plus, 1 décénie de plus le tout célébré avec la famille, les amis et quelques douceurs.

Une pyramide de macarons, des mignardises et un tiramisù des îles.

Certaines des photos sont très moyenne et un peu floues étant donné que je les ai prises avec portable.

 

Les macarons avec les tagada, les chocolat noir et praliné croustillant et les passion

Anniv Olivier 30 ans (1)

 

Le plateau de choux avec choux chantilly, choux vanille, choux praliné et choux chocolat

Anniv Olivier 30 ans (2)

 

Le tiramisù des îles dont les bords ne sont pas parfaitement droit, mon rectangle extensible a se gros défaut de se déformer et je ne pouvais pas couper les bords comme il y avait des fruits.

Anniv Olivier 30 ans (3)

Anniv Olivier 30 ans (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anniv Olivier 30 ans (5)

 

Et voilà après installation

Anniv Olivier 30 ans (6)

Anniv Olivier 30 ans (8)

La prochaine fois, un gâteau plus petit mais plus de choux

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 12:47

Et voilà 4 ans que le petit neveu est né, à la demande de sa grand mère je lui ai fait un gâteau comme celui de son oncle, soit un trianon (c'est de la folie en ce moment, surement le froid).

J'ai testé pour la première fois le glaçage miroir noir, c'est vraiment tip top et j'ai refait un trianon avec une base brownie.

Anniv Sethy (5)

La quantité de glaçage était un peu juste pour recouvrir entièrement le gâteau, disons qu'il y avait ce qu'il fallait mais je trouve ça plus facile quand il y en a plus.

Par contre attention avec ce glaçage là il faut aller vite car il fige assez rapidement. Ayant eu des petits soucis sur les côtés, j'ai repris l'idée de la déco avec du chocolat tout autour et c'est plutôt sympas. Quelques m&m's pour la couleur et le tour est joué.

Pour le noeud et les rubans, consultez le tuto en vidéo juste ici c'est juste magique tellement c'est simple et pratique. Je me compliquais vraiment la vie jusque là.

Etonnament le petit neveu a eu peur au moment de souffler les bougies, c'était un non catégorique :/. Heureusement sa cousine et ses oncles étaient là pour l'encourager.

Le gâteau était apparement super bon et le glaçage ne masquait en rien son goût!

Le voilà donc sous toutes les coutures

Anniv Sethy (6)

Anniv Sethy (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anniv Sethy (7)

Anniv Sethy (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anniv Sethy (2)

Ce que j'ai adoré avec ce glaçage miroir, c'est qu'en plus de rendre le gâteau beau et lisse, l'effet miroir est vraiment présent, ici on voit bien le noeud se refléter sur le gâteau.efleter

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 02:12

Une tradition veut que lorsqu'on tombe de cheval lors d'un cours on ramène un gâteau, enfin ça c'était quand j'étais petite maintenant le prof attend plutôt une bouteille mais ayant ramené quelques douceurs l'an dernier, la donne a quelque peu rechangé.

Etant tombée, il y a deux semaines, j'ai eu la demande de bouteille quand mes "camarades" d'équitation ont presque hurlé après notre nouveau prof lui expliquant qu'il vallait mieux que je ramène des gâteaux! Sont trop gentils :)

La première semaine, j'avais complètement oublié, mais tout le monde s'est chargé de m'en ramené, me voilà donc cette semaine armée d'une petite bouteille de rosé et de petits trianon "individuels".

J'avoue avoir été prise par le temps pour la déco, mais niveau goût ils ont tous adoré et c'est tant mieux.

Ils m'ont tout de même fait rire pour les quantités

Trianon Cheval (2)

Ils trouvaient les parts trop grandes, j'ai donc tout recoupé en 3 parts, résultat?! Le moule est rentré bien vide ^^

Ce sont des petits gourmands et ça me fait toujours plaisir de voir les gens apprécier ce que j'ai fait.

Allez une deuxième petite photo :

Trianon Cheval (1)

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 13:17

Et voilà un dessert qui pourrait plaire à beaucoup d'entre vous. Samedi soir en recevant des amis à la maison j'ai voulu faire un dessert à la fraise avec une mousse vanille et un biscuit.

Je fais quelques recherches sur le net et tombe sur un blog avec des très jolies réalisations et dont l'une des recettes semble totalement convenir à ce que je recherche et je suis sous le charme total de la décoration.

Résultat me voilà dans ma cuisine, à étrenner mon nouveau moule à sphère, qui au premier abord fait penser à de petits seins ^^

La recette est vraiment toute simple mais très bonne, je vous met le lien ici j'ai juste rajouter un peu plus de chantilly dans la mousse chocolat blanc pour "adoucir" le goût très sucré et ait utilisé des disques de dacquoise que j'avais en rab au congèl. L'avantage de la dacquoise par rapport à la génoise s'est qu'elle s'humidifie facielement et sans avoir besoin de l'imbiber.

Voilà donc le résultat :

 Dômes fraise chocolat blanc (8)

 

Les étapes sont ultra facile à suivre avec le moule en silicone par contre il faut avoir de la place dans le congel ^^

Dômes fraise chocolat blanc (2

3 couches de glaçages pour que ce ne soit pas transparent et on a des sortes de petits dome me rappelant gosht buster ^^

Dômes fraise chocolat blanc (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Application de la déco en chocolat pas encore prise (allez voir le tuto en vidéo sur le lien que j'ai donné plus haut)

Dômes fraise chocolat blanc (7)

 

Le plus dur aura finalement été de décoler les déco du dessus, je ne sais pas si ça vient de ma manipulation ou du tour dans le moule mais sur 6 j'en ai cassé 2 ....

Dômes fraise chocolat blanc (9)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dômes fraise chocolat blanc (10)

On voit bien toutes les couches, glaçage, mousse fraise, mousse chocolat blanc et biscuit.

Dômes fraise chocolat blanc (13)

C'était vraiment très bon et super joli, j'adore.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 18:13

Rien de tel qu'un trianon pour bien finir ce mois de septembre et fêter un anniversaire, accompagné, bien sur, de macarons chocolat praliné croustillant.

Anniv Aurore Vero (2)

Anniv Aurore Vero (1)

Anniv Aurore Vero (11)

Anniv Aurore Vero (8)

 

Régales toi bien.

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 12:00

Chose promise, chose dûe, voilà les photos du "bébé" en gâteau et en pâte à sucre fait pour les 30 ans de mon chéri.

Je voulais depuis un moment tester la pâte à sucre (surtout en voyant ce que certain arrivent à faire) et je me suis dit que pour ces 30 ans ce serait l'occasion. Dur dur de me décider et puis il m'est venu une idée : son précieux (oui oui il l'appel comme ça). 

Il s'agit donc du nex 5 de chez sony, bon j'avais bien pensé à Iron man mais pour une première fois je ne me sentais pas mais alors pas du tout.

Je me suis donc fait un plan de folie pour tout détailler (suis je la seule à l'avoir fait?), j'ai tourné et retourné l'appareil pour connaître la plupart des détails et une fois le gâteau cuit et refroidit je me suis lancée.

Me voilà donc un vendredi matin dans ma cuisine à l'assaut de la pâte à sucre.

La veille au soir j'avais fait les petits "accessoires" qu'il faudrait coller le lendemain pour qu'ils sèchent

Nex 5 gâteau (10)

Première phase : découper le gâteau

Nex 5 gâteau (8)

Non je ne suis pas une pro de la découpe j'avais tout simplement prévu 2 gabarits en papier en forme de rectangle et j'ai ensuite utilisé 1 cercle à pâtisserie individuel pour l'objectif.

Deuxième phase : enduire le gâteau de nutella pour faire adhérer la pâte à sucre

Nex 5 gâteau (15)

J'ai fait pareil avec l'objectif (qui sera collé par la suite après tout ils sont interchangeable pour cet appareil ^^).

Troisième phase : la pâte à sucre

A mon avis ma méthode n'est pas vraiment académique. En effet, pour l'objectif j'avais mélangé de la pâte à sucre blanche et de la noir pour mon gros puis je l'ai étalé, découpée en rectangle et enfin "décorée), je ne sais pas si c'était un coup de chance mais le rectangle était pile à la bonne taille.

Nex 5 gâteau (14)

J'ai donc fait pareil pour le reste car je ne voyais pas comment recouvrir le gâteau avec la pâte à sucre noire (surtout que je n'en avais pas beaucoup).

Le côté de la "poignée"

Nex 5 gâteau (17)

Puis l'autre côté

Nex 5 gâteau (19)

Ensuite le dessus

Nex 5 gâteau (21)

Nex 5 gâteau (22)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensuite l'arrière avec l'écran

Nex 5 gâteau (24)

Nex 5 gâteau (25)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(j'en ai profité pour insérer les bagues qui sont sur les côtés de l'appareil)

Et enfin l'objectif, c'est là que j'ai eu le plus de soucis pour le coup ca me paraît très logique vu comment je m'y suis prise

Nex 5 gâteau (27)

Nex 5 gâteau (29)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ici on voit bien le problème! A la base je ne devait rien rajouter, juste coller....

Nex 5 gâteau (30)

Je me suis donc dépatouillée avec le petit bout de pâte noire qu'il me restait.

Pour finir le collage des petits "accessoires" à la glace royale

Nex 5 gâteau (34)

Nex 5 gâteau (36)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà la bête avec son "plan" qui finalement ne m'a pas servis au moment de tout réaliser mais je pense qu'il m'a aidé à tout mettre à plat dans ma tête.

Nex 5 gâteau (41)

Nex 5 gâteau (42)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et pour finir le voilà avec l'original

Nex 5 gâteau (4)

Nex 5 gâteau (5)

Pas mal pour une première quand même, je regrette juste d'avoir changé la taille de l'appareil, du coup les boutons étaient un peu petits, de ne pas avoir passé un peu d'huile pour que la pâte brille (mais je n'étais pas certaines qu'on puisse le faire) et qu'il ne soit pas nickel (bof bof les caches misères quand même).

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 12:00

Il fallait bien leur consacrer un article, et oui plus d'une centaine soit 3 fournées de coques et 5 ganaches différentes tout ça en moins d'une journée ça mérite un petit arrêt.

Toutes les coques sont faites avec la meringue à la française, personnellement je préfère, il y a juste 10g de cacao en poudre dans les praliné et 15g + 1 pointe de colorant rouge pour les chocolats.

 

Au premier plan les tout chocolat

Macarons 30 ans Brice (4)

 

Ceux avec la perle craquante soit au chocolat noir avec un insert de praliné croustillant

Macarons 30 ans Brice (5)

 

Les roses sont à la fraise tagada (le crémeux des tartelettes dont je parlais dans un articles précédent)

Macarons 30 ans Brice (8)

 

Ceux avec les coques chocolat clair au premier pla sont à la noix de coco et 

ceux du fond au praliné

Macarons 30 ans Brice (6)

 

Pour finir les oranges sont à la passion

Macarons 30 ans Brice (9)

 

Et les voilà le soir de la fête sur leur pyramide

Macarons 30 ans Brice (1)

Dans l'effervescence j'ai laissé les copains m'installer les macarons, du coup je ne sais pas s'ils les ont posés à plats parce qu'ils étaient trop grand ou non, en tout cas je trouve ça joli et merci à eux d'avoir gardé l'ordre des couleurs comme je leur avais demandé, merci merci.

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 12:00

Comme c'était ces 30 ans, je lui avais bien sur organisé une grosse fête. Le mois d'août étant une vraie galère j'avais reporté en septembre.

Je m'étais fait tout un planning et j'avais bien réduit les quantités pour une cinquantaine de personnes avec au programme un trianon, un tiramisu des îles, une centaines de macarons, des tartelettes et des choux et un gâteau au yaourt et nutella décoré de pâte à sucre.

Malheureusement, il y a eu plus d'une vingtaine d'annulation, résultat 5 jours après il nous en restait encore beaucoup pour finir à deux (les amis se sont sacrifiés ^^ heureusement sinon ça aurait surement finit à la poubelle).

 

Le trianon :

Trianon 1

 

Trianon 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le tiramisu des îles

Tiramisu des îles 3

 

Tiramisu des îles 2

 

 

Les tartelettes poires amandines et citron meringuées

Tartelettes 1

 

 

Les macarons (de haut en bas) : passion, fraise tagada, noix de coco, praliné, chocolat noir, chocolat et praliné croustillant.

Macarons 30 ans Brice (2)

 

Le gâteau au yaourt en pâte à sucre en forme de Nex 5

Nex 5 gâteau (5)

 

Nex 5 gâteau (36)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nex 5 gâteau (39)

 

Les pro de la pâte à sucre me feront leur critiques, en tout cas moi je suis très contente voir même fière pour un premier essai je le trouve plutôt réussi (les détails à venir dans un autre article).

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