Dimanche j'ai continuer mon entraînement comme il me restait de la pâte sucrée (des tartelettes chocolat/frangipane) j'ai voulu tester la tarte au citron meringuée (avec meringue italienne s'il vous plaît!).
J'ai donc réalisé deux tartelettes :
étrangement la merigne italienne s'est avérée assez simple à réalisé grâce au thermomètre pour le sucre cuit. Verdict une belle meringue bien brillante avec une bonne tenue:
Comme je n'ai pas de chalumeau, je les ai passé au four sous le grill :
Pour un premier essai je suis presque satisfaite, le seul bémol est que la meringue s'est rétractée avec le passage au grill, je suppose que c'est dû à la chaleur. Par contre, au goût c'est vraiment bon, je trouve la balance entre l'acidité de l'appareil au citron et le sucré de la meringue italienne impeccable.