Suite de l'entraînement

Dimanche j'ai continuer mon entraînement comme il me restait de la pâte sucrée (des tartelettes chocolat/frangipane) j'ai voulu tester la tarte au citron meringuée (avec meringue italienne s'il vous plaît!).

J'ai donc réalisé deux tartelettes :

étrangement la merigne italienne s'est avérée assez simple à réalisé grâce au thermomètre pour le sucre cuit. Verdict une belle meringue bien brillante avec une bonne tenue:

Comme je n'ai pas de chalumeau, je les ai passé au four sous le grill :

Pour un premier essai je suis presque satisfaite, le seul bémol est que la meringue s'est rétractée avec le passage au grill, je suppose que c'est dû à la chaleur. Par contre, au goût c'est vraiment bon, je trouve la balance entre l'acidité de l'appareil au citron et le sucré de la meringue italienne impeccable.

Comments

[Lysanor]

celle-ci par contre, je la mangerais bien un soir de gala ;)
Super jolie !
par contre, qu'est-ce qu'elle a de particulier ta meringue ?

[Chocolita]

franchement, j'en étais plutôt fière c'etait la première fois que j'en faisais en plus! La meringue, c'est une meringue italienne donc sans thermometre c'est à oublier (d'ailleurs le mien vient
de me lâcher!), mais c'est surtout qu'avec le passage sous le grill du four elle s'est un peu rétractée :(!